Caminhada De Restaurantes na Trilha ESG

No Brasil, a adoção de práticas ESG (Environmental, Social, and Governance) tem transformado o setor gastronômico, beneficiando tanto grandes cadeias quanto pequenos restaurantes de maneiras diferentes. O Madero exemplifica essa transformação ao investir em fazendas próprias que garantem produção sustentável e controle de qualidade rigoroso. A implementação de processos de reciclagem e o foco na redução de desperdícios não apenas resultaram em economias significativas, mas também fortaleceram a imagem da marca, aumentando a lealdade dos clientes e estabelecendo um alto nível de transparência através de relatórios detalhados de sustentabilidade.

No estado do Paraná, a Mendoza Churrascaria se destaca pelo compromisso com práticas ESG através do uso de produtos regionais, o que não só apoia os produtores locais, mas também reduz o impacto ambiental oriundo do transporte. Além disso, iniciativas como a compostagem e aproveitamento de resíduos orgânicos reforçam seu compromisso com a sustentabilidade.

Por outro lado, pequenas iniciativas, como o Restaurante João de Barro, também ilustram o impacto positivo dessas práticas. Utilizando ingredientes de produtores locais no Paraná, o restaurante não só reduz o impacto ambiental decorrente do transporte, mas também promove a economia regional. Ademais, o uso de energia solar e eólica ajuda a diminuir a pegada de carbono, enquanto as parcerias para desenvolver programas sociais impulsionam o engajamento comunitário. Tais medidas criaram fortes laços com a comunidade, resultando no apoio local e aumentando a fidelização da clientela, além de oferecer experiências gastronômicas únicas ao incorporar histórias e ingredientes regionais em seu menu.

Ao comparar cadeias e pequenos restaurantes, vemos que ambos oferecem distintos benefícios enquanto adotam práticas ESG em diferentes escalas. As grandes cadeias, como o Madero, têm recursos para implementar iniciativas em larga escala, conduzindo programas sociais amplos e influenciando significativamente em termos geográficos. Em contrapartida, pequenos restaurantes no Paraná mostram grande adaptabilidade para testar rapidamente novas iniciativas, integrando práticas orgânicas e locais de forma robusta.

O impacto comunitário também é diverso; enquanto cadeias sustentam um impacto horizontal marcante, pequenos restaurantes promovem uma economia colaborativa, gerando benefícios econômicos e sociais diretos nas localidades onde atuam. Isso evidencia que as grandes redes atraem consumidores por seu reconhecimento de marca atrelado a valores sustentáveis amplamente divulgados, enquanto pequenos restaurantes captam aqueles que buscam experiências autênticas e apoio a negócios comprometidos com a ética local.Independentemente da escala, as práticas ESG proporcionam vantagens palpáveis e intangíveis aos restaurantes no Brasil. As grandes cadeias maximizam esses esforços em plataformas expansivas, e os pequenos restaurantes, como os estabelecimentos no Paraná, baseiam-se no uso inteligente de recursos locais, proporcionando experiências autenticamente cativantes e profundamente personalizadas. Essa transformação contínua reforça o valor fundamental da ESG no fortalecimento do compromisso do ramo gastronômico com o desenvolvimento responsável e transformação socioambiental benéfica.
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Para apoiar profissionais e empreendedores do setor, o Impact Hub Curitiba apresenta o Curso de ESG para o Setor de Turismo. Uma oportunidade única para aprender e implementar práticas sustentáveis, governança ética e impacto social em seus negócios.

O que você vai aprender:
Boas práticas ambientais e certificações
Diversidade, inclusão e impacto social
Liderança transformadora e governança sustentável

Datas e Módulos:

• 10/02: Ambiental com Dra. Mariana Schuchovski
• 12/02: Social com Beatriz Santa Rita
• 14/02: Governança com Alessandra Dabul
• 18/02: Sustentabilidade e Liderança com Alba Torres

Público-alvo: Profissionais de hotéis, restaurantes, agências e demais negócios do setor de turismo.

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 Local: Impact Hub Curitiba – Rua Mateus Leme, 531, Casa Mueller

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